Inhalt
- Wie funktioniert der Geschmackssinn?
- Mythen über den Geschmackssinn
- Verlieren Sie Ihren Geschmackssinn?
- Süss
- Sauer
- Salzig
- Bitter
- Umami
Die 5th Geschmack, Umami, ist das japanische Wort ähnlich wie herzhaft oder lecker. Es hängt tatsächlich mit dem Geschmack von Glutamat zusammen und ähnelt dem Geschmack von Brühe. Dieser Geschmack soll eine emotionale Reaktion hervorrufen.
Wie funktioniert der Geschmackssinn?
Der Geschmack, den wir wahrnehmen, ist eine zweiphasige chemische Reaktion, die sowohl unseren Mund und Rachen (Geschmack) als auch unsere Nase (Geruch) betrifft.
Wir werden mit ungefähr 10.000 Geschmacksknospen geboren, die sich auf unserer Zunge, dem Gaumen sowie in unseren Kehlen befinden. Speichel spielt eine wichtige Rolle beim Transport des Geschmacks, den wir wahrnehmen, in unsere Geschmacksknospen. Jede Geschmacksknospe hat ungefähr 10-50 Zellen, die für den Beginn der Geschmackswirkung verantwortlich sind und ungefähr alle 7 bis 10 Tage nachgefüllt werden. Wir beginnen natürlich, diese Geschmacksknospen im Alter von 50 bis 60 Jahren zu verlieren.
Unser Geschmacksempfinden beginnt mit den Gerüchen oder Gerüchen um uns herum, die die Nerven in einem kleinen Bereich hoch in der Nase stimulieren. Die süßen, sauren oder anderen Gerüche stimulieren das Gehirn und beeinflussen den tatsächlichen Geschmack der Lebensmittel, die wir essen. Unser Geschmacksempfinden setzt sich fort, wenn sich die Lebensmittel, die wir essen, mit Speichel mischen, um die Geschmacksknospen zu aktivieren.
Der gemeinsame chemische Sinn
Der Geschmack ist jedoch mehr als nur eine Kombination aus Geschmack (Geschmack) und Geruch (Geruch), wie allgemein angenommen wird. Das allgemeine Geschmacksempfinden beruht auf einer Kombination spezialisierter Geschmacks- und Geruchssinne sowie einer anderen Reaktion, die als allgemeiner chemischer Sinn bekannt ist.
Der gesunde Menschenverstand kann auf Oberflächen von Mund, Rachen, Nase und Augen durch den Trigeminusnerv ausgelöst werden. Während das System ein natürlicher Schmerz- und Wärmerezeptor ist, der zum Schutz des Körpers entwickelt wurde, spielt es auch eine Rolle bei der Bereitstellung scharfer oder starker Geschmacksempfindungen wie dem brennenden Capsaicin von Chili-Pfeffer oder dem kühlen Geschmack von Minze.
Während unsere Zunge und Nase spezifische Geschmacksempfindungen im Gehirn senden, ist der allgemeine chemische Sinn eigentlich keine Geschmacksempfindung, bietet aber dennoch eine Qualität, die unser Gesamterlebnis mit der Verkostung von Lebensmitteln beeinflusst.
Mythen über den Geschmackssinn
Es wurde einmal angenommen, dass bestimmte Bereiche der Zunge Konzentrationen von Geschmacksknospen aufwiesen, die für individuelle Geschmacksempfindungen verantwortlich waren. Es wird nicht mehr angenommen, dass dies zutrifft, da die Nerven, die für bestimmte Geschmäcker verantwortlich sind, über alle Regionen der Zunge verteilt sind. Obwohl es 5 spezifische Geschmäcker gibt, wurden nur 3 spezialisierte Nerven entdeckt, so dass angenommen wird, dass Aktivierungskombinationen für den Geschmack verantwortlich sind, den wir wahrnehmen.
Ein weiteres häufiges Missverständnis betrifft den Geschmacksverlust. Geschmacksverlust ist nicht unbedingt mit einer Störung von Mund, Zunge oder Rachen verbunden. Ein Geruchsverlust oder andere Ursachen können Ihren Geschmackssinn beeinträchtigen. Ein HNO-Arzt (HNO-Arzt) oder ein anderer Arzt muss möglicherweise mehrere Dinge testen, bevor er die Ursache für die Änderung der Geschmacksqualität ermittelt.
Verlieren Sie Ihren Geschmackssinn?
Es gibt viele Gewohnheiten und Probleme, die Ihren allgemeinen Geschmackssinn beeinflussen können. Einige, mit denen Sie geboren wurden, denen Sie ausgesetzt sind (z. B. Zigarettenrauch) oder die auf eine Krankheit zurückzuführen sind (z. B. Nasenpolypen, Kopfverletzungen, Mittelohrentzündungen usw.).