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Viele Menschen, insbesondere Eltern, die an Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit leiden, deren Kinder es jedoch sind nicht Sie möchten wissen, ob sie glutenfreie Zutaten in Lebensmitteln verwenden können, die sie nicht selbst essen möchten.Neu diagnostizierte Personen, die in Restaurants oder sogar in Bäckereien arbeiten, möchten möglicherweise auch wissen, ob sie ihre Arbeit behalten können, da sie das zubereitete Essen nicht essen können.
Ist es also sicher, mit glutenhaltigen Zutaten zu kochen, wenn Sie selbst glutenfrei sein müssen? In einigen Fällen ist es sicher (obwohl es ziemlich stark davon abhängt, wie vorsichtig Sie sind). In vielen anderen Fällen ist es jedoch überhaupt nicht sicher.
Was können Sie also sicher verwenden?
Beginnen wir mit dem, was Sie sollte nicht tun und arbeiten Sie bis zu dem, was in Ordnung sein könnte.
- Mehl auf Glutenbasis: Unter keinen Umständen unsicher. Das Mehl gelangt unweigerlich in die Luft und schließlich in Nase, Rachen und Verdauungstrakt, was zu einem unangenehmen Gluten führt. Es spielt keine Rolle, ob Sie hausgemachtes Brot mit mehreren Tassen Mehl zubereiten oder nur einen Esslöffel des Materials zum Eindicken der Soße verwenden - jede Exposition gegenüber Mehl macht Sie höchstwahrscheinlich krank. Aus den gleichen Gründen sind auch Mischungen für Backwaren auf Glutenbasis unsicher. (Leider bedeutet dies auch, dass Sie einen anderen Job finden müssen, wenn Sie in einer Bäckerei arbeiten.)
- Kochen von Nudeln auf Glutenbasis: manchmal sicher, manchmal unsicher. Einige Leute finden, dass sie kein Problem damit haben, einen Topf mit herkömmlichen Spaghetti neben einem Topf mit glutenfreien Spaghetti zu kochen, während andere berichten, dass er sie jedes Mal bekommt. Wenn Sie sich dazu entschließen, Nudeln auf Glutenbasis für andere Personen zu kochen, trennen Sie Ihre Kochutensilien sorgfältig voneinander (andernfalls ist es einfach zu einfach, den falschen Löffel in Ihren Topf zu stecken). Stellen Sie den Gluten-Topf auch so auf, dass er möglicherweise nicht in etwas spritzt, das Sie essen möchten. Und was auch immer Sie tun, probieren Sie die herkömmlichen Nudeln nicht, um zu sehen, ob sie fertig sind. Erfahren Sie, wie Sie eine Gemeinschaftsküche einrichten.
- Sandwiches mit normalem Brot machen: normalerweise sicher, solange Sie Ihre Hände danach sorgfältig waschen. Obwohl manche Leute den Geruch von Brot finden, fühlen sie sich krank oder sogar übel, aber der Geruch selbst kann Sie nicht wirklich glutenfrei machen. Die Krümel können Machen Sie Sie jedoch krank. Achten Sie daher besonders darauf, dass sie nicht beschädigt werden, und denken Sie daran, kein kreuzkontaminiertes Messer in Ihre glutenfreien Gewürzdosen zu stecken. Vermeiden Sie auch Brote nach "handwerklicher Art" mit Mehlüberzügen auf der Kruste, da Sie nicht viel Mehl in der Luft benötigen, um zu gelangen.
- Saucen oder andere Zutaten, die nur wenig Gluten enthalten: sicher. Sie müssen sich keine Sorgen machen, wenn Sie einen Spritzer herkömmlicher Sojasauce auf Weizenbasis oder einen Schuss glutenhaltigen Senf in etwas verwenden, das Sie für andere Menschen vorbereiten. Achten Sie wie in den anderen oben genannten Situationen darauf, dass Sie es nicht versehentlich probieren oder in etwas spritzen lassen, das Sie selbst kochen.