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Verdauungsenzyme sind Substanzen, die von den Speicheldrüsen und Zellen, die Magen, Bauchspeicheldrüse und Dünndarm auskleiden, ausgeschieden werden, um die Verdauung von Nahrungsmitteln zu unterstützen.Dazu spalten sie die großen, komplexen Moleküle, aus denen Proteine, Kohlenhydrate und Fette (Makronährstoffe) bestehen, in kleinere auf, sodass die Nährstoffe aus diesen Lebensmitteln leicht in den Blutkreislauf aufgenommen und durch den Körper transportiert werden können.
Verdauungsenzyme werden sowohl in Erwartung des Essens, wenn wir Lebensmittel zum ersten Mal riechen und schmecken, als auch während des gesamten Verdauungsprozesses freigesetzt. Einige Lebensmittel enthalten natürlich vorkommende Verdauungsenzyme, die zum Abbau bestimmter spezifischer Nährstoffe beitragen.
Ein Mangel an Verdauungsenzymen ist mit einer Vielzahl von Gesundheitszuständen verbunden, insbesondere solchen, die die Bauchspeicheldrüse betreffen, da sie mehrere Schlüsselenzyme absondert.
Häufig können diese Mängel durch Ernährungsumstellungen behoben werden, z. B. durch Einschränkung bestimmter Lebensmittel oder Zugabe von Lebensmitteln mit natürlich vorkommenden Verdauungsenzymen oder durch Einnahme von verschreibungspflichtigen oder rezeptfreien (OTC) Enzymergänzungen.
Die gesundheitlichen Vorteile von Verdauungsenzymen
Typen
Jedes der vielen verschiedenen Verdauungsenzyme zielt auf einen bestimmten Nährstoff ab und teilt ihn in eine Form auf, die schließlich absorbiert werden kann. Die wichtigsten Verdauungsenzyme sind:
Amylase
Amylase ist wichtig für die Verdauung von Kohlenhydraten. Es zerlegt Stärken in Zucker. Amylase wird sowohl von den Speicheldrüsen als auch von der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden. Die Messung der Amylase-Spiegel im Blut wird manchmal als Hilfe bei der Diagnose verschiedener Bauchspeicheldrüsen- oder anderer Erkrankungen des Verdauungstrakts verwendet.
Hohe Amylasespiegel im Blut können auf einen verstopften oder verletzten Pankreasgang, Bauchspeicheldrüsenkrebs oder eine akute Pankreatitis, eine plötzliche Entzündung der Bauchspeicheldrüse, hinweisen. Niedrige Spiegel können auf eine chronische Pankreatitis (anhaltende Entzündung der Bauchspeicheldrüse) oder eine Lebererkrankung hinweisen .
Maltase
Maltase wird vom Dünndarm ausgeschieden und ist dafür verantwortlich, Maltose (Malzzucker) in Glukose (einfachen Zucker) zu zerlegen, die der Körper zur Energiegewinnung verwendet.
Während des Aufschlusses wird Stärke durch Amylasen teilweise in Maltose umgewandelt. Die Maltase wandelt dann Maltose in Glucose um, die entweder sofort vom Körper verwendet oder in der Leber als Glykogen für die zukünftige Verwendung gespeichert wird.
Laktase
Lactase (auch Lactase-Phlorizin-Hydrolase genannt) ist eine Art von Enzym, das Lactose, einen in Milchprodukten enthaltenen Zucker, in die einfachen Zucker Glucose und Galactose zerlegt.
Laktase wird von Zellen produziert, die als Enterozyten bekannt sind und den Darmtrakt auskleiden. Nicht absorbierte Laktose wird von Bakterien fermentiert und kann zu Gas- und Darmstörungen führen.
Lipase
Lipase ist verantwortlich für den Abbau von Fetten in Fettsäuren und Glycerin (einfacher Zuckeralkohol). Es wird in kleinen Mengen von Mund und Magen und in größeren Mengen von Ihrer Bauchspeicheldrüse produziert.
Proteasen
Diese Verdauungsenzyme werden auch Peptidasen, proteolytische Enzyme oder Proteinasen genannt und zerlegen Proteine in Aminosäuren. Darüber hinaus spielen sie eine Rolle bei zahlreichen Körperprozessen, einschließlich Zellteilung, Blutgerinnung und Immunfunktion.
Proteasen werden im Magen und in der Bauchspeicheldrüse produziert. Die wichtigsten sind:
- Pepsin: Pepsin wird vom Magen ausgeschieden, um Proteine in Peptide oder kleinere Gruppen von Aminosäuren zu zerlegen, die entweder absorbiert oder im Dünndarm weiter abgebaut werden
- Trypsin: Trypsin entsteht, wenn ein von der Bauchspeicheldrüse ausgeschiedenes Enzym durch ein Enzym im Dünndarm aktiviert wird. Trypsin aktiviert dann zusätzliche Pankreasenzyme wie Carboxypeptidase und Chymotrypsin, um den Abbau von Peptiden zu unterstützen.
- Chymotrypsin: Dieses Enzym zerlegt Peptide in freie Aminosäuren, die von der Darmwand aufgenommen werden können.
- Carboxypeptidase A.: Von der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden, spaltet es Peptide in einzelne Aminosäuren.
- Carboxypeptidase B.: Wird von der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden und baut basische Aminosäuren ab.
Sucrase
Sucrase wird vom Dünndarm ausgeschieden, wo es Saccharose in Fructose und Glucose zerlegt, einfachere Zucker, die der Körper aufnehmen kann. Sucrase befindet sich entlang der Darmzotten, winzige haarartige Vorsprünge, die den Darm auskleiden und Nährstoffe in den Blutkreislauf befördern.
Mängel
Es gibt eine Vielzahl von Gesundheitszuständen, die die Sekretion ausreichender Mengen an Verdauungsenzymen für die vollständige Verdauung von Lebensmitteln beeinträchtigen können. Einige sind vererbte genetische Zustände, während sich andere im Laufe der Zeit entwickeln.
Laktoseintoleranz
Laktoseintoleranz ist die Unfähigkeit, Laktose aufgrund einer unzureichenden Laktaseproduktion durch den Dünndarm zu verdauen. Es ist gekennzeichnet durch Symptome wie Blähungen, Durchfall, Bauchschmerzen und Gas, die durch den Verzehr von Milch und anderen Milchprodukten entstehen. Es gibt verschiedene Formen der Laktoseintoleranz.
Angeborener Laktasemangel
Angeborener Laktasemangel (auch als angeborene Alaktasie bezeichnet) ist eine seltene vererbte Form der Laktoseintoleranz, bei der Säuglinge nicht in der Lage sind, Laktose in der Muttermilch oder Milchnahrung abzubauen, und an schwerem Durchfall leiden, wenn ihnen keine laktosefreie Alternative gegeben wird.
Angeborener Laktasemangel wird durch Mutationen im LCT-Gen verursacht, die Anweisungen zur Herstellung des Laktaseenzyms enthalten.
Laktase-Nicht-Persistenz
Die Nichtpersistenz der Laktase ist eine häufige Form der Laktoseintoleranz bei Erwachsenen, von der etwa 65% der Erwachsenen betroffen sind. Es wird durch eine verminderte Expression (Aktivität) des LCT-Gens verursacht. Die Symptome beginnen normalerweise 30 Minuten bis zwei Stunden nach der Einnahme von Milchprodukten.
Die meisten Menschen mit Laktase-Nicht-Persistenz behalten eine gewisse Laktaseaktivität bei und können weiterhin etwas Laktose in ihre Ernährung aufnehmen, beispielsweise in Form von Käse oder Joghurt, die tendenziell besser vertragen werden als frische Milch.
Sekundäre Laktoseintoleranz
Eine sekundäre Laktoseintoleranz entsteht, wenn die Laktaseproduktion aufgrund von Krankheiten, die den Dünndarm schädigen können, wie Zöliakie oder Morbus Crohn, oder aufgrund anderer Krankheiten oder Verletzungen, die sich auf die Darmwand auswirken, verringert wird.
Exokrine Pankreasinsuffizienz
Die Bauchspeicheldrüse produziert die wichtigsten Verdauungsenzyme Amylase, Protease und Lipase.Menschen mit exokriner Pankreasinsuffizienz (EPI) haben einen Mangel an diesen Enzymen und sind daher nicht in der Lage, Lebensmittel, insbesondere Fette, richtig zu verdauen.
Die Gesundheitszustände, die die Bauchspeicheldrüse betreffen und mit EPI verbunden sind, sind:
- Chronische Pankreatitis: Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse, die das Organ im Laufe der Zeit dauerhaft schädigen kann
- Mukoviszidose: Eine vererbte genetische Erkrankung, die schwere Schäden an Lunge und Verdauungssystem, einschließlich der Bauchspeicheldrüse, verursacht
- Bauchspeicheldrüsenkrebs
Ergänzung
Menschen mit gesundheitlichen Problemen, die die Sekretion ausreichender Mengen an Verdauungsenzymen beeinträchtigen, und Menschen, die eine gesunde Verdauung unterstützen möchten, können unter Anleitung eines Arztes von einer Ergänzung ihrer Ernährung mit natürlich vorkommenden Enzymen in Vollwertkost oder Nahrungsergänzungsmitteln profitieren.
Verdauungssäfte benötigen Feuchtigkeit, stellen Sie also sicher, dass Sie den ganzen Tag über Wasser trinken.
Lebensmittel
Eine Vielzahl von Lebensmitteln, insbesondere tropische Früchte und fermentiertes Gemüse, enthalten von Natur aus viele Verdauungsenzyme, die die Verdauung bestimmter Nährstoffe beschleunigen können. Es ist am besten, sie roh zu konsumieren, da Hitze diese pflanzlichen Enzyme verringern oder zerstören kann.
| Lebensmittel mit Verdauungsenzymen | ||
|---|---|---|
| Essen | Enzyme | Vorteil |
| Ananas | Proteasen (Bromelain) | Hilft bei der Verdauung von Proteinen und hat zusätzliche entzündungshemmende Wirkungen |
| Papaya | Proteasen (Papain) | Hilft bei der Verdauung von Proteinen und ist ein beliebter Fleischklopfer |
| Kiwi | Proteasen (Actinidain) | Zusätzlich zu seinen Verdauungsenzymen ist die Frucht reich an Ballaststoffen, um Verdauungsprozesse und Motilität zu unterstützen |
| Mango | Amylasen | Hilft beim Abbau von Kohlenhydraten aus Stärke in einfachen Zucker und nimmt zu, wenn die Frucht reift |
| Banane | Amylasen, Glucosidasen | Wie Amylasen bauen auch Glucosidasen komplexe Kohlenhydrate ab |
| Roher Honig | Amylasen, Diastasen, Invertasen, Proteasen | Die Amylasen und Diastasen helfen, Stärken abzubauen, Invertasen Zucker abzubauen und Proteasen Protein abzubauen |
| Avocado | Lipasen | Hilft bei der Verdauung und dem Stoffwechsel von Fett |
| Kefir | Lipasen, Lactase, Proteasen | Die Laktase in Kefir hilft bei der Verdauung der fermentierten Milch und kann von einigen Menschen mit Laktoseintoleranz toleriert werden |
| Saurkraut, Kimchi | Lipasen, Proteasen | Fermentierte Lebensmittel entwickeln während des Fermentationsprozesses Enzyme sowie Probiotika oder nützliche Bakterien, um die Gesundheit des Verdauungssystems weiter zu unterstützen |
| Miso | Lactasen, Lipasen, Proteasen, Amylasen | Diese fermentierte Sojapaste enthält eine wirksame Kombination von Enzymen, die dazu beitragen, Laktose in Milchprodukten, Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten abzubauen |
| Ingwer | Protease (Zingibain) | Zusätzlich zu seinen Enzymen, die beim Abbau von Proteinen helfen können, kann Ingwer auch bei Übelkeit helfen |
Nahrungsergänzungsmittel
Verdauungsenzympräparate können in Pillen, Pulvern oder Flüssigkeiten enthalten sein, die von Tieren, Pflanzen oder Mikroben stammen. Es gibt verschreibungspflichtige Ergänzungsmittel, die von der Food and Drug Administration (FDA) reguliert werden, sowie OTC-Ergänzungsmittel.
Verschreibungspflichtige Enzympräparate sind für Erkrankungen angezeigt, die die Funktion der Bauchspeicheldrüse beeinträchtigen, wie chronische Pankreatitis oder Bauchspeicheldrüsenkrebs. Zu den Marken von verschreibungspflichtigen Pankreasenzympräparaten (Pancrelipase) gehören Kreon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace und Pertzye.
Over-the-Counter-Enzympräparate werden von der FDA nicht reguliert. Es fehlen qualitativ hochwertige Studien, daher ist es schwer zu wissen, wie effektiv sie sind. Zu den nicht verschreibungspflichtigen Ergänzungsenzymen gehören:
- Laktasepräparate können Menschen mit Laktoseintoleranz helfen, Milchprodukte zu verdauen. Sie sind als Tabletten oder Tropfen erhältlich.
- Bromelain, eine starke Protease aus Früchten oder Stängeln von Ananas, liegt in Kapsel-, Tabletten- oder Pulverform vor und kann die Verdauung von Protein unterstützen.
- Papain aus Papaya kann bei der Verdauung von Proteinen helfen und die Pulverform kann als Fleischklopfer verwendet werden.
Fragen Sie wie bei jedem Nahrungsergänzungsmittel Ihren Arzt, bevor Sie ein OTC-Verdauungsenzym einnehmen, um sicherzustellen, dass es für Sie sicher ist.