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Petersilie (Petroselinum crispum) ist ein Kraut, das in vielen Arten des Kochens verwendet wird und manchmal für medizinische Zwecke verwendet wird. Obwohl Petersilie normalerweise als Lebensmittel konsumiert wird, ist sie auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und Tee erhältlich. Befürworter schlagen vor, dass Extrakte aus Petersilienblättern, Samen und / oder Wurzeln bei der Behandlung einer Reihe von Gesundheitszuständen, einschließlich Verdauungsproblemen, helfen können. Zum Beispiel ist ein Tee aus Petersiliensamen ein traditionelles Mittel gegen Verdauungsstörungen und Darmgas. Petersilie wird auch oft empfohlen, um Menstruationsbeschwerden zu reduzieren und überschüssiges Wassergewicht zu beseitigen.Einige dieser Behauptungen sind sinnvoll, wenn man die verschiedenen Möglichkeiten betrachtet, wie Petersilie im Körper wirken kann. Zum Beispiel empfahl eine Studie aufgrund seiner harntreibenden Wirkung die Verwendung von Petersilie zur Kontrolle des Bluthochdrucks. In Deutschland verschreiben Ärzte häufig Petersilientee gegen Bluthochdruck.
Laut der Natural Medicines Database des Therapeutic Research Center, einer evidenzbasierten Datenbank mit Informationen zur Sicherheit und Wirksamkeit der Naturmedizin, gibt es jedoch nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um die Verwendung von Petersilie zu unterstützen für:
- Nierensteine
- Harnwegsinfektionen (HWI)
- Rissige oder rissige Haut
- Prellungen
- Tumoren
- Insektenstiche
- Verdauungsprobleme
- Menstruationsbeschwerden
- Lebererkrankungen
- Asthma
- Husten
- Flüssigkeitsretention und Schwellung (Ödeme)
Dennoch sollte Petersilie nicht in den niedrigen Status verbannt werden, nur eine Beilage zu sein. Das Kraut enthält eine Vielzahl von Substanzen, von denen angenommen wird, dass sie die Gesundheit beeinflussen, darunter verschiedene Antioxidantien, Kalzium, Eisen, Vitamin C und Vitamin K. Tatsächlich liefern weniger als eineinhalb Esslöffel (etwa fünf Zweige) Petersilie fast 100 Prozent davon Die tägliche Dosis von Vitamin K. Eine ausreichende Menge dieses Nährstoffs kann zum Schutz vor Knochenschwund beitragen, da dadurch mehrere Proteine an der Knochenmineralisierung beteiligt werden.
Nutzen für die Gesundheit
Obwohl Petersilie eine lange Geschichte der medizinischen Verwendung hat, haben nur wenige wissenschaftliche Studien die gesundheitlichen Auswirkungen dieses Kraut untersucht. Dies scheint sich zu ändern, da einige vorläufige Untersuchungen zeigen, dass Petersilie - und einige der darin enthaltenen natürlichen Verbindungen - bestimmte gesundheitliche Vorteile bieten können.
Brustkrebs
Mäuse, die dreifach negativen Brustkrebszellen ausgesetzt waren, zeigten nach Behandlung mit Luteolin, einer natürlichen Verbindung, die in Kräutern wie Petersilie und Thymian enthalten ist, ein signifikant reduziertes metastastisches Wachstum im gesamten Körper. Dies berichtete eine im Journal veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2017 Brustkrebs: Ziele und Therapie.
Eine andere natürliche Chemikalie in Petersilie, Apigenin, ist als weitere ungiftige Krebsbehandlung vielversprechend. In einer Studie von 2015 wurde gezeigt, dass die Tumorgröße bei einer aggressiven Form von Brustkrebs abnimmt.
Diabetes
Petersilie schien in einer Studie aus dem Jahr 2006, die in der Zeitschrift für Ethnopharmakologie. Die Forscher beobachteten, dass mit Petersilieextrakt behandelte diabetische Ratten eine Verbesserung mehrerer Gesundheitsmarker sowie eine Abnahme des Blutzuckerspiegels zeigten. Die Autoren stellen fest, dass in Petersilie enthaltene Antioxidantien eine Schlüsselrolle bei der Bekämpfung des Diabetes durch das Kraut zu spielen scheinen.
Fettige Lebererkrankung
Pyrrolochinolinchinon oder PQQ, ein starkes Antioxidans, das in Petersilie, Kiwi, Sellerie, Papaya und Milchpause enthalten ist, kann das Fortschreiten der Fettlebererkrankung bei den Nachkommen von Mäusen, die eine fettreiche westliche Ernährung erhalten, stoppen oder verhindern zu Forschung veröffentlicht im Jahr 2018 in Hepatologie-Kommunikation.
Allergien
In einer vorläufigen Studie in der Zeitschrift veröffentlicht Immunopharmakologie und Immuntoxikologie Im Jahr 2012 haben Tests an Zellen von Mäusen gezeigt, dass aus Petersilie extrahiertes ätherisches Öl zur Unterdrückung von Entzündungen und zur Behandlung von entzündungsbedingten Erkrankungen wie saisonalen Allergien beitragen kann.
Auswahl, Vorbereitung und Lagerung
Frische Petersilie ist in Lebensmittelgeschäften weit verbreitet. Die beiden häufigsten Sorten sind Curly, das üblicherweise als Beilage verwendet wird, und Flat-Leaf (italienisch), das robuster gewürzt ist und die bessere Wahl zum Kochen darstellt. Achten Sie beim Kauf von Petersilie auf hellgrüne Blätter, die frech und nicht welk aussehen. Zum Lagern Petersilie in ein Papiertuch wickeln, in eine Plastiktüte legen und im Kühlschrank aufbewahren. Es sollte ungefähr eine Woche lang so bleiben. Sie können auch ein "Bouquet" erstellen, indem Sie die Kräuterstängel in ein hohes Glas legen, das mit genügend Wasser gefüllt ist, um die Enden etwa 1 Zoll zu bedecken. Die Petersilie hält auf diese Weise nicht so lange, aber wenn Sie sie auf Ihrem Tresen sehen, werden Sie möglicherweise daran erinnert, sie zu verwenden.
Sie können Petersilie enthaltende Nahrungsergänzungsmittel in vielen Naturkostläden und anderen auf Naturprodukte spezialisierten Läden kaufen. Petersilienpräparate und Petersilientee werden auch online verkauft. Sie können Ihren eigenen Tee auch aus frischer Petersilie zubereiten, die Sie selbst anbauen oder im Supermarkt kaufen.
Mögliche Nebenwirkungen
Petersilie gilt im Allgemeinen als sicher, wenn sie in normalen Mengen und beim Kochen in Vollwertform verzehrt wird. Bei einigen Menschen können jedoch allergische Reaktionen auf Petersilie auftreten.
Da Petersilie reich an dem Nährstoff Vitamin K ist, das die Blutgerinnung unterstützt, sollten Menschen, die blutverdünnende Medikamente wie Coumadin (Warfarin) verwenden, die Einnahme großer Dosen dieses Krauts vermeiden.
Übermäßiger Verzehr von Petersilie sollte von schwangeren Frauen vermieden werden. Normale Lebensmittelmengen sind sicher, aber der Verzehr übermäßig großer Mengen kann zu Kontraktionen führen.
Petersilie ist ein natürliches Diuretikum, das heißt, es wirkt wie eine "Wasserpille" und bewirkt, dass der Körper Wasser verliert. Die Einnahme von Petersilie zusammen mit anderen Diuretika wie Lasix (Furosemid) und Microzid (Hydrochlorothiazid) kann dazu führen, dass der Körper zu viel Wasser verliert, wodurch Ihnen schwindelig wird oder Ihr Blutdruck zu niedrig wird.
Wenn Sie Lithium einnehmen, verwenden Sie Petersilie nur unter Aufsicht Ihres Arztes. Die harntreibende Wirkung des Krauts kann eine Lithiumtoxizität verursachen.
Häufige Fragen
Sie haben vielleicht den Rat gehört, etwas Petersilie zu kauen, um Mundgeruch loszuwerden, und sich gefragt, ob es wahr ist. Nun, es ist. Petersilie ist ein natürlicher Atemerfrischer, da sie das grüne Pflanzenpigment Chlorophyll enthält, das den Geruch neutralisieren kann, der durch Bakterien verursacht wird, die auf Ihren Zähnen und Ihrer Zunge leben.
Wenn Sie jemals versehentlich Koriander (auch Koriander genannt) anstelle von Petersilie gekauft haben, sind Sie nicht allein - die beiden Kräuter sehen sich ähnlich und stehen im Supermarkt oft direkt nebeneinander. So unterscheiden Sie sie: Im Vergleich zu Petersilie sehen Korianderblätter zarter aus. Sie sehen nicht nur spitzenartig aus, sondern sind auch abgerundet, während Petersilienblätter normalerweise spitz sind.